एक एंट्री और उसके साथ प्लैटर में रखे तीन व्यंजन, ताकि मेज़ पर मौजूद लोग उन्हें लेकर खा सकें। मेन्यू उसी बातचीत से तैयार होता है जिससे मैं अन्य सभी चीज़ें पकाता हूँ, इसलिए यह किसी टेम्प्लेट के बजाय आपके ग्रुप के लिए उपयुक्त होता है। मैं योजना बनाता हूँ, खरीदारी करता हूँ, किचन की ज़रूरत की चीज़ें लाता हूँ, खाना बनाता हूँ, परोसता हूँ और सफ़ाई करता हूँ। हाल ही में एक: क्योर्ड मीट और पनीर; शहद में भुने हुए गाजर; ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब, मैश किए हुए आलू और रिडक्शन; चॉकलेट मूस। हर जगह गर्म ब्रेड और प्रिंट किया हुआ मेन्यू। लगभग साढ़े तीन घंटे।

कुछ भी पकाने से पहले, हम बात करते हैं: टेबल पर कौन है, उन्हें क्या पसंद है, वे क्या नहीं खा सकते, आप क्या मना रहे हैं। फिर मैं उसके इर्द-गिर्द चार प्लेटेड कोर्स तैयार करता हूँ, जिसमें एक एम्यूज़ बुश, गर्म ब्रेड और हर जगह एक प्रिंट किया हुआ मेन्यू होता है। मैं खरीदारी करता हूँ, सब कुछ प्लेटों में लाता हूँ, खाना बनाता हूँ, हर कोर्स परोसता हूँ और उसका वर्णन करता हूँ, फिर किचन को वैसा ही छोड़ देता हूँ जैसा मैंने पाया था। हाल ही का एक उदाहरण: बीट कार्पाचियो और डिल; कद्दू की एग्नोलोटी, ब्राउन बटर, सेज; फ़िले औ पोइवर, आलू की प्यूरी; क्रेम ब्रूली। लगभग चार घंटे।

छह प्लेट वाले कोर्स, जिनमें कम-से-कम दो ऐसी सामग्री हों जो इस अवसर के लिए उपयुक्त हों: फ़ॉई ग्रा, लॉबस्टर, विंटर ट्रफ़ल, ऑयस्टर, वाग्यू या कैवियार, यह मौसम और आपकी पसंद पर निर्भर करता है। एक ही बातचीत से तैयार किया गया, आपके किचन में पकाया गया और हर कोर्स को अलग-अलग परोसा गया, हर कोर्स को रखते हुए उसकी जानकारी दी गई। ऐपेटाइज़र, गर्म ब्रेड, प्रिंट किए हुए मेन्यू। प्लानिंग, शॉपिंग, खाना बनाना और साफ़-सफ़ाई, ये सब किराए में शामिल हैं। चार घंटे से ज़्यादा, पाँच घंटे के करीब।

एक शाम के बजाय पूरे ठहरने के दौरान शेफ़ की सेवाएँ। ज़्यादातर दिनों में नाश्ता और डिनर, लंच और स्नैक्स तैयार रखे जाते हैं, इन सभी की योजना आपके आने से पहले आपके साथ मिलकर बनाई जाती है, ताकि पहली सुबह से ही किचन तैयार रहे। $1,000 शेफ़ की दैनिक फ़ीस है; किराने का सामान सहमत मेन्यू के अनुसार अलग से खरीदा जाता है। लंबे समय तक ठहरने के लिए किसी बड़े घर के लिए सबसे उपयुक्त। मुझे अपनी तारीखें और अपने ग्रुप का आकार मैसेज करके बताएँ और मैं उनके हिसाब से सप्ताह की योजना बनाऊँगा।

आप इस शेफ़ से आपकी पसंद का खाना बनाने के लिए कह सकते हैं.