मौसमी सामग्री और एक तटीय - प्रेरित स्पर्श के साथ क्लासिक अंडालूसी व्यंजनों की फिर से कल्पना करने वाला एक हार्दिक मेनू। शेयर करने के लिए – सफ़ेद झींगा और एवोकैडो टार्टारे, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और चूने के ज़ेस्ट से भरे हुए हैं। शेफ़ की ओर से – गर्म सौंफ़ और लीक क्रीम, जिसमें कुरकुरा इबेरियन हैम और जैतून की रोटी सबसे ऊपर थी। मुख्य विकल्प – नींबू और काले लहसुन के इमल्शन के साथ ओवन - भुना हुआ कॉर्विना, भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। – ओलोरोसो शेरी में इबेरियन प्लुमा, मीठे आलू की प्यूरी और सॉटेड मशरूम के साथ। मिठाई

ज़मीन और समुद्र से इको - फ़्रेंडली सामग्री का एक मेनू, बोल्ड ज़ायकों, परिष्कृत तकनीक और स्थानीय मूल के सम्मान का जश्न मनाता है।

कौशल, भावना और क्षेत्रीय गौरव के साथ तैयार किए गए समय - सम्मानित अंडालूसी व्यंजनों की समकालीन व्याख्या। शेयर करने के लिए – खट्टे नोट और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ मौसमी सलाद। शेफ़ की ओर से – नाजुक बनावट और ग्रामीण इलाकों की सुगंध के साथ मौसमी क्रीम सूप। मुख्य विकल्प – अदरक के संकेतों के साथ सेलेरियाक प्यूरी पर टेरियाकी - ग्लेज़ेड सैल्मन। – ओलोरोसो शेरी में इबेरियन पोर्क गाल, ट्रफ़ल्ड क्रीमी आलू और इसकी समृद्ध कमी के साथ परोसा जाता है।