मैं खाना बनाती हूँ, जो मायने रखती है। उस दिन ताज़ा चीज़ों से बने बास्क व्यंजन - कोकोट्सा, ब्लिस्टर्ड मिर्च, धीमी गति से चलने वाले मीट। एंकोवी इतने तेज़ हैं कि वे आपको जगाते हैं। वाइन जो अपनी कमाई करती हैं। कोई नौटंकी नहीं। बस एक शेफ़, एक टेबल, असली खाना और उस तरह की कंपनी जो आपको समय का ट्रैक खो देती है। लहसुन सबसे पहले हिट करता है। फिर नमक। फिर चुप्पी - जब यह इतना अच्छा होता है कि कोई भी नहीं बोलता। यह कोई शो नहीं है। यह खाने के लिहाज़ से याद रखने लायक है।