सेविचे और क्रूडो, जंगली और मोहक: स्कैलप मिंट क्रूडो, लाजुआ के साथ ग्रूपर, हिबाची-सियर्ड लेचे डे टाइग्रे, नारियल-नींबू में लॉबस्टर, ऑयस्टर, कैवियार और लेचे डे टाइग्रे फोम। कच्ची विलासिता, जंगल का तीखापन, आग से चूमा हुआ मांस।

फ़्रेंच शैली का स्वाद: चुकंदर और गोट चीज़ टार्टार, ग्रुएर क्रिस्प के साथ प्याज़ वेलूट, फ़ेनेल-ऑरेंज सलाद, सेलेरियाक प्यूरी के साथ रोस्टेड चिकन या प्रोवेंसल कॉड और ताज़ा बेरी के साथ बादाम फ़ाइनेंशियर। टेरॉयर-ड्रिवेन, नाज़ुक और परिष्कृत।

आग पर भुनी हुई पूरी किंगफ़िश और हैलिबट, आग पर भुना हुआ मक्का, ऐश पोटैटो, प्रीमियम फ़िले मिग्नॉन, परफ़ेक्शन के लिए ग्रिल किया गया पोर्टरहाउस और टी-बोन, आग पर भुनी हुई गार्डन सब्ज़ियाँ, आग पर भुना हुआ फल और हिबाची सेविचे। प्राइमल फ़ायर, रिफ़ाइंड रिचुअल।