इसमें इस क्षेत्र के आस-पास मौजूद ऑर्गेनिक फ़ार्मों से ली गई सबसे अच्छी सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है, साथ ही चरागाहों में पाले जाने वाले जानवरों के माँस का भी इस्तेमाल किया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह से पकाया जाता है और स्वादों का सहज इस्तेमाल किया जाता है।