सी एसेंस मेन्यू समुद्र के स्वादों की यात्रा, जिसकी हर बूँद में ताज़गी और परंपरा का मेल है। एपेटाइज़र : सॉर्डफ़िश कैपोनाटा, ब्लैक पेप्पर क्रोस्टिनी और ऑरोरा सॉस में श्रिम्प कॉकटेल के साथ परोसा जाता है, जो एक हल्की और उत्तम शुरुआत है। सबसे पहले : फ़िश रिसोट्टो, जो स्वाद से भरपूर और लज़ीज़ है, या पिस्ताचियो पेस्टो बुसाटा, जिसमें मीठे सुगंधित पॉट श्रिम्प हैं, इनमें से कोई एक चुनें। मिठाई: बिना बिजली के बना, मीठा और रचनात्मक कैनोलो, जो हल्का-फुल्का हो।

पर्ले डि मारे मेन्यू एक सुंदर रास्ता, जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र की खूबसूरती की झलक दिखाता है। ऐपेटाइज़र: दही की सॉस पर टेम्पुरा श्रिम्प वाला एक रिफ़ाइन्ड ट्रिस, मीठे और खट्टे प्याज़ वाले स्वॉर्ड बाइट्स और लुसियाना स्क्विड। सबसे पहले : सी अर्चिन वाले स्पैगेटी या साइट्रस सॉस, झींगा, स्मोक्ड टूना, अंजीर और बादाम के फ़्लेक्स वाले लिंग्विनी में से चुनें। दूसरा: मटर की क्रीम से भरा कैलामारो। मिठाई : डिस्प्लेस्ड कैनोलो, सिसिली की परंपरा को दी गई शानदार श्रद्धांजलि।

भूमध्य सागर के खज़ाने खाने-पीने की एक ऐसी दुनिया, जो अनोखे व्यंजनों के ज़रिए समुद्र की ताज़गी का जश्न मनाती है। एंटीपास्टो लाल झींगे, स्कैम्पी, सीप, ऑक्टोपस कार्पाचियो और मैरीनेट की हुई एंकोवी वाला कटिंग बोर्ड: शानदार और ताज़ा। पहला क्रीमी लॉबस्टर रिसोट्टो या सीपिया ब्लैक स्पैगेटी और तीव्र और लिपटा हुआ समुद्री अर्चिन। दूसरा आलू-क्रस्ट वाला टूथपिक फ़िले या पिस्ता और साइट्रस के साथ ग्रैटिन स्वोर्डफ़िश। डॉल्से कैनोलो ने सिसिली की परंपरा को तोड़ा या फल बाजरा पत्तियाँ।