इस मौसमी मेन्यू की शुरुआत "बाज़ार से ताज़ा लाए गए" ऐपेटाइज़र से होती है, जो किसी सब्ज़ी, मूल उत्पाद या उत्पादक की पसंदीदा चीज़ से प्रेरित होता है। प्रवेशद्वार से ही आपको मिठास और सटीकता का एहसास होने लगता है, जिसमें वेलूटे, रैवियोली या हल्के शोरबे में पकाई गई मछली शामिल है। इस डिश में माँस या मछली के साथ-साथ रेशमी जस और सब्ज़ी होती है, जिसके ऊपर एक टॉपिंग होती है जो पूरी डिश को जीवंत कर देती है। दो मिठाई विकल्पों की पेशकश की जाती है: चॉकलेट या मौसमी फल।