यह सात-कोर्स वाला वीगन या प्लांट बेस्ड टेस्टिंग मेन्यू मिशेलिन लेवल की तकनीक और सीज़नल कुकिंग से प्रेरित है। हर व्यंजन में सब्ज़ियों, अनाज और पौधों से तैयार की गई सामग्री का स्वाद साफ़-साफ़ और संतुलित ढंग से महसूस होता है। स्वाद में कई परतें हैं, लेकिन संयमित हैं, बनावट सोची-समझी है और प्रस्तुतियाँ परिष्कृत हैं। यह अनुभव सुरुचिपूर्ण होने के साथ-साथ सुलभ भी है, जो विशेष अवसरों और आधुनिक, उत्कृष्ट पौधे-आधारित भोजन की तलाश करने वाले मेहमानों के लिए डिज़ाइन किया गया एक पौष्टिक, सब्ज़ी-आधारित मेन्यू प्रदान करता है।

नाश्ता या लंच - यह सात-कोर्स वाला ब्रंच टेस्टिंग मेन्यू, मिशेलिन से प्रेरित परिष्कृत लेंस के ज़रिए क्लासिक ब्रंच स्वादों को नए सिरे से परिभाषित करता है। जाने-पहचाने व्यंजनों को मौसमी सामग्री, सोची-समझी तकनीक और संतुलित पोर्शन के साथ नई ऊँचाइयों पर ले जाया जाता है। यह सुगंध हल्के और ताज़े से लेकर गर्म और सुकूनदेह महसूस होती है, जो एक आरामदायक और साथ ही सुरुचिपूर्ण अनुभव देती है। जश्न और मेल-मुलाकात के लिए डिज़ाइन किया गया यह मेन्यू, मॉडर्न ब्रंच फ़ॉर्मेट में सुविधा, स्पष्टता और शांत लग्ज़री का एहसास देता है।

यह मेन्यू मेरे खाना पकाने के तरीके को दर्शाता है : मौसमी, सोच-समझकर और संयम से। पैसिफ़िक नॉर्थवेस्ट के जंगलों, खेतों और पानी से प्रेरित, हर कोर्स को शरीर और मन दोनों को पोषण देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मैं लंबे समय तक फ़र्मेंट हुए अनाज, साफ़ प्रोटीन और आग और देखभाल के साथ तैयार की गई सब्ज़ियों के साथ खाना बनाता हूँ। यह भोजन है, जो बिना किसी सिद्धांत के दवा का काम करता है—सुरुचिपूर्ण, सुकूनदेह और बेहद मानवीय।

सात कोर्स वाला यह टेस्टिंग मेन्यू जापानी काइसेकी फ़िलॉसफ़ी से प्रेरित है, जो मौसम, संतुलन और संयम पर ज़ोर देता है। हर कोर्स को जानबूझकर स्वाद, बनावट और लय की शुद्धता को उजागर करने के लिए तैयार किया गया है। यहाँ तकनीकें नाज़ुक होती हैं, हिस्से परिष्कृत होते हैं और सामग्री को बड़े सम्मान के साथ तैयार किया जाता है। यह अनुभव बेहद सटीकता के साथ शुरू होता है और मेहमानों को एक शानदार, सोचा-समझा खाना मिलता है, जो उनकी सूझबूझ, कारीगरी और शांत लक्ज़री की सराहना करता है।

सात कोर्स वाला यह टेस्टिंग मेन्यू भूमध्यसागरीय क्षेत्र से प्रेरित है, जिसमें सादगी, मौसमीपन और संतुलन को ध्यान में रखा गया है। ज़ैतून का तेल, सब्ज़ियाँ, अनाज, सीफ़ूड और सोच-समझकर तैयार किए गए मीट इसकी नींव हैं। स्वाद साफ़ और भावपूर्ण हैं, तकनीकें संयमित हैं और भाग परिष्कृत हैं। हर कोर्स में गर्मजोशी और स्पष्टता का मेल है, जो ज़मीन, समुद्र और टेबल के बीच के संबंध का जश्न मनाता है—यह एक शानदार, पौष्टिक अनुभव है, जिसे लंबी शामों और सार्थक जश्न के लिए डिज़ाइन किया गया है।

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