ग्राहक के सामने बनाई गई 10 अलग-अलग निगिरी, जिनमें सबसे अच्छी क्वॉलिटी की मछली (टूना बेली/शॉर्टफ़िन टूना/रेड पोर्जी/ईल वगैरह) का इस्तेमाल किया जाता है और जिन्हें ताज़ा कद्दूकस की हुई वसाबी जड़ और 2 साल पुराने सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। इसके बाद 4 फ़्यूज़न कोर्स और मीठा परोसा जाता है