दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया की ताज़ा उपज का इस्तेमाल करके और स्थानीय किसानों और मछुआरों के साथ मिलकर काम करके, हर व्यंजन स्थानीय स्रोतों से प्राप्त सामग्री का इस्तेमाल करके बनाया जाता है, ताकि ताज़गी सुनिश्चित की जा सके। मेन्यू को भी ग्राहक की पसंद और आहार संबंधी ज़रूरतों के आधार पर डिज़ाइन किया गया है।