चार चरणों में भूमध्यसागरीय यात्रा, हेयरलूम टमाटर गज़पाचो से लेकर सीफ़ूड और सब्ज़ी वाले स्टार्टर्स तक, इसके बाद सी बेस, लैम्ब या कैंडीड सब्ज़ियों वाले भरपूर मेन कोर्स और आखिर में मौसमी फलों से बने ताज़ा मिठाइयाँ, जिनमें शहद, साइट्रस और वर्बेना की हल्की-सी मात्रा मिली हुई है।

मौसमी फ्रेंच व्यंजनों से जुड़ा अनुभव, ईमानदार और उदार, जो बेहतरीन उत्पादों, सही पकाने और सटीक मसालों को महत्व देता है

एक समुद्री और परिष्कृत यात्रा, जिसकी शुरुआत जिन फ़िज़ में गिलार्डो सीप और खट्टे फलों वाले सैल्मन ग्रेवलैक्स से होती है, इसके बाद एक ठंडे वेलूटे में टरबोट, समुद्री शैवाल के मक्खन में भुना हुआ लॉबस्टर, फिर समुद्री शैवाल के मक्खन में लोटे आता है। मिठाई के लिए, साइट्रस, आड़ू पावलोवा या ग्रैंड क्रू चॉकलेट में से एक विकल्प।