चारकोल-ग्रिल्ड ऐपेटाइज़र : लोहे की ग्रिल पर नमक में लाल झींगे और उनके खोल में स्कैलप, जिन्हें ग्रिल की साफ़ गर्मी पर पकाया गया है। और कुछ नहीं : मोटा नमक, आग और सही तापमान। झींगा रसीला होता है, उसके सिर में समुद्र का स्वाद भरा होता है; स्कैलप चिकना, बाहर से सुनहरा और बीच में मीठा होता है। एक संक्षिप्त स्वाद जो भूख बढ़ाता है और उसके बाद आने वाली हर चीज़ के लिए माहौल तैयार करता है।

हमने लोहे पर पिघले हुए प्रोवोलेटा से शुरुआत की, उसके ऊपर क्रियोल चिमिचुरी डाला और उसे अरेपिटास के साथ परोसा। मुख्य व्यंजन मिक्स्ड ग्रिल है: ताज़ा कटा हुआ रसीला रम्प कैप, अच्छी तरह से सेंका हुआ क्रियोल कोरिज़ो और नींबू, लहसुन और रोज़मेरी से स्वादिष्ट बनाए गए चिकन स्कीवर। धनिया वाले मक्खन के साथ रोस्टेड हलाक्वितास और टमाटर, खीरे, जैतून और फ़ेटा चीज़ से बने मेडिटेरेनियन सलाद के साथ, जिसमें पापेलॉन और नींबू डाला गया है।

पहले से साफ़-सुथरा किया हुआ ऑक्टोपस, ग्रिल पर तब तक सेंका जाता है जब तक कि उसकी त्वचा कुरकुरी और माँस नरम न हो जाए, फिर उसे धनिया, केपर्स और साइट्रस के हरे मोजो के साथ परोसा जाता है। सेंटर कट बीफ़ टेंडरलॉइन है, जिसे प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों और पापरिका में मैरीनेट किया जाता है, फिर ऊँचे तापमान पर सीखा जाता है और रेशमी बनावट देने के लिए बढ़िया तरीके से फ़िले किया जाता है। टेबल पर, पिघले हुए पनीर वाले अरेपास ल्यानेरास और भूमध्यसागरीय पिको डे गालो वाले कुरकुरे पाटाकोन्स रखे हैं। ग्रिल पर तैयार किए गए "कैनेरियन स्टाइल" वाले आलू, जिनके साथ मलाईदार ग्वासाकाका दिया गया है।

हम टोस्टों से शुरुआत करते हैं, जिन पर टूना टार्टार के पतले स्लाइस रखे हुए हैं। इन्हें सिट्रस, ब्लैक ऑलिव और केपर्स से सीज़न किया गया है और सुगंध बढ़ाने के लिए हल्का-सा गर्म किया गया है। ग्रिल्ड लैम्ब, जिसमें रोज़मेरी, लहसुन और रेड वाइन मिली हुई है और जिस पर केन हनी का ग्लेज़ लगा हुआ है, जो इसे और ज़्यादा रसीला बनाता है। इसके विपरीत, पीली मिर्च की सॉस के साथ ग्रिल्ड कसावा और आम और अजमोद के साथ क्विनोआ टैबूले, जो ताज़गी और टेक्सचर देता है। अरेपा और दो सॉस : जीरा और नींबू वाला दही और मसालेदार अमरूद।

आप इस शेफ़ से आपकी पसंद का खाना बनाने के लिए कह सकते हैं.