संस्करण (497 कैरेक्टर): सी बास को अक्सर एक साधारण फ़िले के रूप में परोसा जाता है, लेकिन पूरी मछली में खोजने के लिए बहुत कुछ है। यहाँ, टेबल के आकार की एक बड़ी सीबेस को चार कोर्स में पूरी तरह से बदल दिया जाता है: फ़िले, स्किन, स्केल, बोन, सिर, लिवर और यहाँ तक कि फ़ैट भी। हैरानी की बात है कि यह मीठे व्यंजन में भी शामिल है। ज़ीरो वेस्ट, अधिकतम स्वाद, वास्तव में एक अलग तरह का टेस्टिंग अनुभव। मछली की पूरी तरह से सराहना करने का एक दुर्लभ मौका, जो मेहमानों को सामान्य मेन्यू में नहीं मिलेगा।

लॉबस्टर एक कीमती, महँगी सामग्री है, फिर भी ज़्यादातर मेन्यू में सिर्फ़ इसका माँस ही परोसा जाता है या इससे भी बुरी बात यह है कि मेहमानों को पूरा लॉबस्टर दिया जाता है, जिसका खोल उन्हें खुद ही निकालना पड़ता है। यहाँ, हर मेहमान को अभी भी एक पूरा लॉबस्टर मिलता है, जो पूरी तरह से उनका अपना होता है, लेकिन उसे चार कोर्स में परोसा जाता है: हर हिस्से की अपनी एक खास भूमिका होती है, पूँछ और पंजे, पैर, रो, स्वाद की गहराई के लिए धीरे-धीरे निकाले गए शेल। न तो खोल तोड़ने की ज़रूरत है, न ही हाथ गंदे करने की, बस अलग-अलग बनावटों और ज़ायकों का आनंद लेने का एक रोमांचक सफ़र और बिल्कुल भी बर्बादी नहीं, ताकि हर डिश के साथ इस जीव की पूरी तरह से सराहना की जा सके।

हेयर, नोज़ टू टेल: एक दुर्लभ, मौसमी मेन्यू जो पूरी तरह से एक ही सामग्री के इर्द-गिर्द बना है। सिर्फ़ ऐपेटाइज़र ही चार अलग-अलग स्नैक्स में बदल जाता है, जिसके बाद फ़र्स्ट कोर्स, दो मेन और यहाँ तक कि मीठा भी परोसा जाता है, जो सभी जानवर के अलग-अलग हिस्सों से तैयार किए जाते हैं। पूरे खरगोश के स्टैंडर्ड आकार को देखते हुए, यह अनुभव चार लोगों या चार के गुणकों वाली टेबलों के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसे सिर्फ़ शिकार के मौसम में ऑफ़र किया जाता है, जब खरगोश सबसे अच्छे होते हैं। ज़ीरो वेस्ट, अधिकतम स्वाद, दुर्लभ से कम कुछ नहीं।

आप इस शेफ़ से आपकी पसंद का खाना बनाने के लिए कह सकते हैं.