मैंने अपनी कुकिंग क्लास की सबसे लोकप्रिय सुशी—तेमारी, गुनकान और इनारी सुशी इकट्ठा की हैं। जापान में, निगिरी शायद ही कभी घर पर बनाई जाती है; इसके बजाय, हम आराम से डिब्बाबंद टूना और क्रैब स्टिक वाली सुशी का मज़ा लेते हैं। इन सभी को बिना कच्ची मछली के बनाया जाता है, इसलिए ये उन लोगों के लिए बिलकुल सही हैं, जिन्हें मछली पसंद नहीं है या जिनके बच्चे हैं। सुशी का स्वाद चावनमुशी (जापानी नमकीन स्टीम्ड एग कस्टर्ड) के साथ और भी बढ़ जाता है, जो एक गर्म, घर जैसा आरामदायक व्यंजन है। इसके चिकने, दाशी-युक्त कस्टर्ड के अंदर चिकन, शियाटाके मशरूम और कामाबोको फ़िश केक हैं।

एक लोकप्रिय कॉम्बो—ओकोनोमियाकी और याकितोरी। ओकोनोमियाकी एक जापानी स्वादिष्ट पैनकेक है, जिसका मज़ा क्योटो और ओसाका के घरों में लिया जाता है। इसे आपके सामने ग्रिल पर बनाया जाता है, जिसमें गोभी से भरा बैटर इस्तेमाल किया जाता है और इसे मीठी चटनी और रिच मेयोनेज़ से सजाया जाता है। याकितोरी एक इज़ाकाया क्लासिक है: नेगिमा, लीक के साथ टेंडर चिकन स्कीवर्ड और स्वादिष्ट-मीठे टेयर में ग्लेज़्ड, और शियो-ग्रिल्ड सासामी (चिकन टेंडरलॉइन) जिसमें थोड़ी वासाबी और नींबू का रस मिलाया जाता है, जो इसे ताज़गी देता है।

शोजिन र्योरी ज़ेन बौद्ध मंदिरों का पारंपरिक वनस्पति-आधारित व्यंजन है, जिसे पूरी तरह से बिना पशु उत्पादों के बनाया जाता है। यह एक-प्लेट वाला सेट पारंपरिक सामग्री और मौसमी सब्ज़ियों वाले सात व्यंजनों के साथ उस अनुभव को फिर से पैदा करता है, जिन्हें ओनिगिरी राइस बॉल के साथ परोसा जाता है। असामान्य सामग्री और तैयारी के तरीकों का इंतज़ार करें, जिनका सामना शायद आपने पहले कभी न किया हो। मेन्यू मौसम के साथ बदलता है, इसलिए दो बार आने पर आपको अलग-अलग मेन्यू मिलेंगे।

आप इस शेफ़ से आपकी पसंद का खाना बनाने के लिए कह सकते हैं.